札幌の調理師学校卒業
1982年

東京のフランス料理店にて料理人としてスタートする
その後、数件フランス料理店で修業を重ねる
1987年

渡仏、パリ ローヌ地方のレストランで研鑽を積む。
1991年

帰国後、箱根のホテルにて料理長を務め
2000年

函館にて「唐草館」をオープン

丹崎仁

オーナーシェフ

北海道岩見沢出身
エスコフィエ協会 会員

女子栄養大学卒業後、食品会社勤務
1990年

東京吉祥寺のフランス料理店にて料理人としてスタートする
1992年

渡仏、エコール・リッツ・エスコフィエにて本格的にフランス料理を学ぶ
卒業後、パリの数件のレストラン、パテスリーにて研修
1994年

帰国
2000年

唐草館のデザート/サービス担当

丹崎文緒

マダム

シニアソムリエ
北海道函館出身