細部まで心を込めた、繊細でいて気取らない料理

RESTAURANT唐草館 は 2000年7月7日 北海道函館市青柳町で誕生致しました。

唐草館は、石川啄木の詩にも歌われた閑静な住宅街、青柳町の函館公園に向かう緩やかな坂道に佇む
昭和10年築と伝えられる洋風建築生かし2000年7月7日 誕生致しました。

オーナーシェフ丹崎 仁 は フランス・東京・箱根を経て、 新鮮な食材が豊富な函館で独立。

北海道ならではの四季折々の自然の恵みを大切に、
長年、経験を積んだフランス料理の技法をベースにしながら、
時代の流れに合わせて進化したお料理の数々を
お越しいただいた皆様に楽しんでいただきたいと願っております。

スタッフ

オーナーシェフ
丹崎仁
北海道岩見沢出身
エスコフィエ協会 会員
札幌の調理師学校卒業後
1982年 東京のフランス料理店にて料理人としてスタートする
その後、数件フランス料理店で修業を重ねる
1987年 渡仏、パリ ローヌ地方のレストランで研鑽を積む。
1991年 帰国後、箱根のホテルにて料理長を務め
2000年 函館にて「唐草館」をオープン
マダム
丹崎文緒
(シニアソムリエ)
北海道函館出身
女子栄養大学卒業後、食品会社勤務
1990年 東京吉祥寺のフランス料理店にて料理人としてスタートする
1992年 渡仏、エコール・リッツ・エスコフィエにて本格的にフランス料理を学ぶ
卒業後、パリの数件のレストラン、パテスリーにて研修、
1994年 帰国。
2000年 唐草館のデザート サービス担当
住  所 〒040-0044
北海道函館市青柳町21-23
営業時間 11:30〜13:30 LO 18:00〜20:00 LO
定休日 月曜日
席  数 7卓35席
駐車場 あり
お問合せ Tel&Fax:0138-24-5585
ご予約 満席の場合もございますので、
ランチ・ディナーとも、
ご予約をお願い致します。