細部まで心を込めた、繊細でいて気取らない料理
RESTAURANT唐草館 は 2000年7月7日 北海道函館市青柳町で誕生致しました。
唐草館は、石川啄木の詩にも歌われた閑静な住宅街、青柳町の函館公園に向かう緩やかな坂道に佇む
大正11年築と伝えられる洋風建築生かし2000年7月7日 誕生致しました。
オーナーシェフ丹崎 仁 は フランス・東京・箱根を経て、 新鮮な食材が豊富な函館で独立。
北海道ならではの四季折々の自然の恵みを大切に、
長年、経験を積んだフランス料理の技法をベースにしながら、
時代の流れに合わせて進化したお料理の数々を
お越しいただいた皆様に楽しんでいただきたいと願っております。
スタッフ
| オーナーシェフ 丹崎仁 北海道岩見沢出身 エスコフィエ協会 会員 | 札幌の調理師学校卒業後 | |
|---|---|---|
| 1982年 | 東京のフランス料理店にて料理人としてスタートする その後、数件フランス料理店で修業を重ねる |
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| 1987年 | 渡仏、パリ ローヌ地方のレストランで研鑽を積む。 | |
| 1991年 | 帰国後、箱根のホテルにて料理長を務め | |
| 2000年 | 函館にて「唐草館」をオープン | |
| マダム 丹崎文緒 （シニアソムリエ） 北海道函館出身 | 女子栄養大学卒業後、食品会社勤務 | |
|---|---|---|
| 1990年 | 東京吉祥寺のフランス料理店にて料理人としてスタートする | |
| 1992年 | 渡仏、エコール・リッツ・エスコフィエにて本格的にフランス料理を学ぶ 卒業後、パリの数件のレストラン、パテスリーにて研修、 |
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| 1994年 | 帰国。 | |
| 2000年 | 唐草館のデザート サービス担当 | |
| 住 所 | 〒040-0044 北海道函館市青柳町21-23 |
|---|---|
| 営業時間 | 11：30〜14：00 LO 18：00〜20：30 LO |
| 定休日 | 月曜日 |
| 席 数 | 7卓35席 |
| 駐車場 | あり |
| お問合せ | Tel＆Fax：0138-24-5585 |
| ご予約 | 満席の場合もございますので、 ランチ・ディナーとも、 ご予約をお願い致します。 |